Festmenyer
- Till bröllop, fest & möten på Herrgården, Sjövillan eller Flygeln
Alla våra festmenyer går att ändra i eller byta mellan.
Meny 1
Färsk Sparris med ramslöksmajonnäs, rostade pinjenötter och semitorkad tomat
Rostad spetskål med macronmandlar, morotspure och picklade belugalinser.
Citronpannacotta med flädermarinerade bär och maräng
Meny 2
Breasola Carpaccio , picklade gula tomater, hyvlad parmesan, friterad kapris, pinjenötter och ruccola
Halstrad Rödingfile´med Champagnesås , crudite, potatisstompscylinder med örter och smör , primörer
Nutellamousse med hallon och rabarber kompott samt hasselnötssmul
Meny 3
Laxtartar på färsk, gravad och rökt lax, wasabi-picklad gurka, friterat rispapper och dillolja
Lammytterfile med rostad fetaost, rödvinssås med schalottenlök och potatisgratäng med färsk timjan, rostade medelhavsgrönsaker
Lime och kokospannacotta med jordgubbssalsa ,kokoschips och mynta
Meny 4
Skagen toppad med löjrom och crudite i cocotte med kavringsticks
Kalvfile med parmesanpotatis, tryffelbearnaiissås och rostad sparris samt friterad salvia
Vanilj och basilika bavaroise med jordgubbar och rostad vit choklad
Meny 5
Ljummen Västerbottenpaj med sikrom, finhackad rödlök, gräslök och gräddfil
Stekt rosmarinkryddat Ankbröst med calvadosgräddsås, äppelpicklad kålrabbi och röstitorn
Vit chokladmousse med rostad mandel och rabarberkräm
Meny 6
Nyckelvikens egenrökta Röding på rågbröd, örtsås , forellrom och machesallad
Helstekt Oxfile med flamberad svartpepparsås och gratinerad potatiskaka med grönsaksgarnityr
Vispad hallonpannacotta med sirapskaka, färska hallon
Vegetariska Menyer som även går att göra Veganska
Vegansk Skagen på fast tofu med dill och citron, tångrom och kavringsticks
Ugnsbakade betor och len rotsellericreme, marinerade Belugalinser och krossade wasabinötter
Mörk chokladmousse med hallon och blåbär och rostade hasselnötter
Västerbottenpaj med gräslök, rödlök, veganfraiche och tångrom
Pangrettopanerad Fetaost med smashed potatoes med vårlök och mangold, timjan och tomatsalsa
Vegansk cheesecake med jordgubbskompott och rostade kaksmulor
